Sayur Lodeh

DSCN0340

 

Sayur lodeh biasa dihidangkan di rumah saya saat lebaran, sebagai pelengkap opor ayam dan ketupat. Selain sayur lodeh, dihidangkan juga telur bumbu bali. Nah hari ini, saya belajar membuat sayur lodeh dan telur bumbu bali-nya. Ternyata memasak itu memang tidak sulit, ya. Yang sulit adalah menyeimbangkan garam dan gulanya agar tercipta citarasa yang seimbang meskipun tanpa bumbu penyedap (halaahh. πŸ˜› )

Berikut ini langkah-langkah memasaknya.

Bahan-bahan:

  • 20 batang buncis
  • 3 buah wortel
  • 4 buah kentang
  • 1 buah labu siam
  • 5 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah cabe ketiring
  • 1 buah cabe merah besar
  • 65 ml santan
  • garam, gula
  • hati sapi, lengkuas, laos, daun jeruk (optional)

Porsi: 4 orang

Cara membuat:

  • Buang biji yang ada pada cabe merah besar, iris tipis-tipis
  • Iris serong tipis cabe keriting tanpa dibuang bijinya
  • Iris tipis bawang merah dan bawang putih
  • Potong dadu kecil kentang, wortel, labu siam
  • Potong-potong buncis sepanjang 1 cm
  • Campur santan dengan 1 gelas kecil air hangat, aduk hingga rata
  • Goreng bawang merah dan bawang putih di panciΒ dengan minyak secukupnya (agak banyak namun tidak sampai tenggelam)
  • Jika bawang sudah layu, masukkan cabe besar dan keriting, aduk sampai rata
  • Masukkan kentang, wortel, labu siam. Aduk-aduk sampai rata
  • Masukkan air hingga tenggelam, aduk
  • Tambahkan garam dan gula masing-masing 2 sendok teh
  • Tutup panci, tunggu hingga bahan-bahan setengah empuk
  • Jika sudah setengah empuk, masukkan buncis
  • Jika sudah empuk semua, masukkan santan yang sudah dicampur air tadi
  • Adjust rasanya dengan garam dan gula (atau bumbu penyedap) sesuai selera
  • Selama merebus, aduk terus agar santan tidak pecah. Rebus hingga mendidih

Catatan:
Kita bisa menambahkan lengkuas, laos, dan daun jeruk untuk menamba aroma makanan. Bisa juga ditambahkan hati sapi jika suka.

Selamat mencoba. So easy, so fun! ^_^

Advertisements